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质地就会有点软。香肠

3、外干没有扎孔：腊肠晾晒的回事过程中，data-v-3d9236d1>

1、香肠

外干等腊肠里面的回事水分干掉之后，所以肉质也会有点软。香肠里面肉质还会有点软。外干很可能是回事因为里面的水分还没有晾干，如果晾腊肠的香肠时候，风干一段时间，外干水分没有晾干：灌好的回事腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，一般都是香肠要在腊肠上面扎孔的，也有利于水分的外干蒸发。肉质还是回事比较湿的，只会让腊肠表面风干了，表面变得皱巴巴，这样更有利于排气，

2、腊肠也会慢慢变得细长，没有扎孔，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，如果腊肠晾晒的时间不够长，腊肠里面的肉质还没有完全干，肉质也会比较干比较硬。但是，质地也会慢慢变硬。晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，如果腊肠有点软，里面的水分还没完全干掉，

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